Pabellon Criollo

Ingredientes

Para la carne mechada:

1 kg de carne para mechar

Sal a gusto

Pimienta a gusto

1 cda de aceite vegetal

1 pimiento rojo picado finamente

1 cebolla blanca picada finamente

2 dientes de ajo

1 cda de Salsa Inglesa

2 tomates pelados y picados finamente, sin semillas

Caraotas o Frijoles negros:

200 gr de caraotas

1 cda de aceite vegetal

1 pimiento picado finamente

1 cebolla picada finamente

2 dientes de ajo picados finamente

1 cdta Comino molido

Agua

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Para el arroz:

1 cda de aceite

1 tzas de arroz blanco

1 cdta de Sal

2 tzas de agua

Para las Tajadas:

2 plátanos barraganete

500 ml de aceite vegetal para freír

Preparación

Para la carne mechada: Limpiar la carne, retirar la grasa y cortar en trozos que entren en la olla que vas a usar.

Precalentar una olla grande a fuego medio-alto. Agregar el aceite y sellar el primer trozo de carne por todos lados. Salpimentar. Repetir con el otro y retirar. Agregar más aceite si fuera necesario y el pimiento y cebolla también. Cocinar por 6 minutos o hasta que todo se haya suavizado. Agregar los dientes de ajo y mezclar constantemente por 1 minuto. Agregar la salsa inglesa, los tomates y mezclar. Agregar de vuelta la carne y cubrir con agua o caldo de carne. Cocinar por 1 hora y 30 minutos.

Retirar la carne y mecharla con los dedos o con ayuda de un tenedor. Dejar hervir la salsa hasta que haya espesado antes de regresar la carne y mezclar. Corregir el nivel de sal.

Para las caraotas o frijoles negros: Remojar los frijoles toda la noche en abundante agua.Precalentar una olla a fuego medio y agregar el aceite, la cebolla y pimiento. Cocinar por 6 minutos o hasta que todo se haya suavizado. Agregar el ajo y comino y mezclar por 1 minuto.

Cubrir con agua y cocinar con la olla tapada por 1 hora o 1 hora y 30 minutos o hasta que los frijoles estén suaves. Terminar agregando, sal, pimienta y la panela.

Para el arroz: Precalentar una olla pequeña a fuego medio. Agregar el aceite, el arroz y la sal y mezclar constantemente por 1 minuto. Agregar el agua y mezcla brevemente. Una vez que rompa hervor, disminuir el fuego a mínimo y tapar. Cocinar por 15 minutos.

Tajadas: Pelar y cortar el plátano y freírlo en aceite precalentado a fuego medio hasta que esté dorado.

Servir una porción considerable en cada plato y a disfrutar, del plato típico de Venezuela.