Ensalada de Gallina

Ingredientes

• 1 pechuga de gallina o pollo
• 3 papas grandes
• 2 zanahorias
• 1 taza de guisantes
• ¼ de cebolla
• 1 manzana verde
• ½ taza de mayonesa
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• Sal, pimienta y vinagre al gusto
• Cilantro fresco

Preparación

PARA LA PECHUGA:

Hierve la pechuga en agua, agrega 2 ajos cortados en trozitos y dos hojas de laurel por aproximadamente 20-30 minutos. Salpimenta a tu gusto. Pasado este tiempo, retira la pechuga, desmenuza y reserva.

PARA LOS VEGETALES:

Pela y corta las papas y las zanahorias en cuadritos pequeños y colócalas a hervir en una olla con abundante agua hasta que estén tiernas.

Nota: La papa ablanda con más facilidad, te recomiendo realizar este proceso por separado o agregar la zanahoria 5 minutos antes de añadir las papas.

Corta cilantro fresco y mantenlo reservado.

PARA LA ENSALADA:

Una vez que los vegetales estén tiernos, retira del agua y deja reposar en una coladora por 5min para escurrir el exceso de agua.

Luego en un bol agrega los vegetales ya reposados, la pechuga desmenuzada, los guisantes, ¼ de cebolla rayada y mezcla bien.

Sazona con sal, pimienta y vinagre al gusto y añade la manzana verde cortada en cuadritos pequeños.

Por último, agrega media taza de mayonesa, mezcla hasta obtener una ensalada compacta, esparce cilantro fresco por encima.

Nota: Refrigera por al menos 1 hora antes de servir.