Arepa Reina Pepiada

Ingredientes

Arepas:

• Harina de Maiz 220gr (Preferir harina PAN)
• 300mL de agua
• Sal al gusto

Relleno Reina Pepiada:

• 1 pechuga de pollo (900gr crudo)
• 2 aguacates grandes
• ¼ de cebolla picada en cuadritos
• 15gr de perejil
• 2 cdas Mayonesa
• El zumo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para preparar las arepas:

Colocamos el agua en un bol grande, preferiblemente tibia y salamos (poca cantidad).

Vamos añadiendo la harina y comenzamos a remover con la ayuda de nuestras manos.

A medida que tome consistencia vamos amasando, en movimientos de adentro hacia afuera, (de manera envolvente) repetir esto varias veces y dejar reposar por 3min para que se absorba toda el agua. La mezcla debe quedar suave y manejable para su fácil elaboración.

Cuando hayamos conseguido la mezcla perfecta, se toma una porción, para hacer una bolita que sea del tamaño de la palma de nuestra mano, de esto dependerá el tamaño final de la arepa.

Amasamos con nuestras manos tratando de realizar una "bola" lo mas redonda posible, luego la aplastamos hasta conseguir una forma redondeada y plana, alineando los bordes para que no se rompan. Como son para rellenar, es ideal que mantengan un grosor de al menos 1.5cm.

Nota: puedes humedecer un poco tus manos antes de hacer las "bolitas" para que sea mucho mas fácil darle forma a la arepa y que no se hagan grietas en los bordes.

Rocia un poco de aceite en una sartén antiadherente bien caliente y coloca la arepa ya elaborada. preferiblemente cocinar a temperatura media para que las arepas se vayan no queden crudas por dentro. Las cocinamos vuelta y vuelta, aproximadamente unos 14-20 minutos, pero debemos ir mirando que adquieran cierto color dorado/tostado por el exterior.

Para preparar la reina pepiada:

Colocar a hervir el pollo (preferiblemente pechuga porque no tiene tanta grasa) en una olla, con sal, pimienta, ajo y laurel, durante al menos 30 minutos. Una vez cocido, dejar enfriar y desmenuzar, intenta no dejar trozos tan grandes y reservar.

Luego corta la cebolla en cuadritos muy pequeñitos y reservar.

Pela los aguacates, descarta la semilla y colocalos en un recipiente, agrega una pizca de sal y trituralos bien.

seguido de esto, añadimos el pollo y la cebolla ya antes procesado, agregamos dos cucharadas de mayonesa y removemos hasta tener una mezcla compacta y que se ve ¡Espectacular! Así hemos conseguido el relleno de nuestra reina pepiada.

Por último, debemos abrir las arepas, con algún cuchillo fino y rellenar con moderada cantidad de nuestra mezcla, servir en el plato y a disfrutar de nuestra Exquisita REINA!!!