Arepa Reina Pepiada

Ingredientes

Arepas:

• Harina de Maíz 220gr (Preferir harina PAN)
• 300mL de agua
• Sal al gusto

Relleno Reina Pepiada:

• 1 pechuga de pollo (900gr crudo)
• 2 aguacates grandes
• ¼ de cebolla picada en cuadritos
• 15gr de perejil
• 2 cdas Mayonesa
• El zumo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para preparar las arepas:

Colocamos el agua en un bol grande, preferiblemente tibia y salamos (poca cantidad). Vamos añadiendo la harina y comenzamos a remover con la ayuda de nuestras manos. A medida que tome consistencia vamos amasando, en movimientos de adentro hacia afuera, repetir esto varias veces y dejar reposar por 3min para que se absorba toda el agua. La mezcla debe quedar suave y manejable.

Cuando hayamos conseguido la mezcla perfecta, se toma una porción, para hacer una bolita del tamaño de la palma de nuestra mano. Amasamos con nuestras manos tratando de realizar una bola lo más redonda posible, luego la aplastamos hasta conseguir una forma redondeada y plana. Como son para rellenar, es ideal que mantengan un grosor de al menos 1.5cm.

Rocía un poco de aceite en una sartén antiadherente bien caliente y coloca la arepa. Preferiblemente cocinar a temperatura media. Las cocinamos vuelta y vuelta, aproximadamente unos 14-20 minutos, hasta que adquieran cierto color dorado/tostado por el exterior.

Para preparar la reina pepiada:

Colocar a hervir el pollo en una olla, con sal, pimienta, ajo y laurel, durante al menos 30 minutos. Una vez cocido, dejar enfriar y desmenuzar y reservar.

Luego corta la cebolla en cuadritos muy pequeñitos y reservar.

Pela los aguacates, descarta la semilla y colócalos en un recipiente, agrega una pizca de sal y tritúralos bien.

Añadimos el pollo y la cebolla ya antes procesado, agregamos dos cucharadas de mayonesa y removemos hasta tener una mezcla compacta. Así hemos conseguido el relleno de nuestra reina pepiada.

Por último, debemos abrir las arepas con algún cuchillo fino y rellenar con moderada cantidad de nuestra mezcla, servir en el plato y a disfrutar de nuestra Exquisita REINA!!!